Do., 28.10.2021 - 12:00 Dossier
Ernährung Pflanzen Biotechnologie/Systembiologie
Pflanzenbasierter Fleischersatz – Produkte mit Zukunftspotenzial
Vegetarische und vegane Alternativen zu Wurst und Fleisch boomen und haben die Mitte der Gesellschaft erreicht. Dieses Dossier betrachtet die pflanzenbasierten Alternativen. Es stellt die wichtigsten Ressourcen und Fleischersatz-Produkte, die Marktentwicklung, wirtschaftliche Akteure und relevante Förderprojekte vor.