14.09.2020 Nachrichten
Land-/Forstwirtschaft Pflanzen Biotechnologie/Systembiologie
Umwelt prägt Eiweißgehalt im Weizen
Haben moderne Weizensorten mehr immunreaktives Eiweiß und fördern damit Zöliakie? Eine Studie zeigt: Der Glutengehalt ist bei neuen und alten Sorten gleich, kann aber durch Umweltfaktoren steigen.