Laborfleisch: Mit Aufklärung zu mehr Akzeptanz

Um die wachsende Bevölkerung auch in 20 Jahren noch ernähren zu können, suchen Forschende seit langem nach Alternativen zu bestehenden Produktionsmethoden. Eine vielversprechende Option könnte Laborfleisch sein. Dafür werden einem Rind oder Schwein Muskelstammzellen entnommen und mithilfe von Zell- und Gewebekulturtechniken vermehrt. Während in Singapur die ersten Chicken-Nuggets aus dem Labor längst zugelassen sind, ist der Verzehr von zellbasiertem Fleisch hierzulande noch nicht gestattet.
 

Eine Bioraffinerie für Chicorée-Rüben

Die weiß-gelblichen Knospen der Chicorée-Pflanze sind als Salat begehrt. Doch die Salatpflanze hat auch einen verborgenen Teil, dem bisher kaum Beachtung geschenkt wurde: die Wurzelrübe. Sie steckt in der Erde und bringt die schmackhaften Knospen hervor. Bisher wird dieser Teil der Pflanze als Abfall entsorgt oder bestenfalls zur Herstellung von Biogas genutzt. Doch das Potenzial der Chicorée-Wurzel ist weitaus größer.

Phytinsäure ist biobasiert und überraschend vielseitig

In der Pflanzenforschung und der Lebensmittelindustrie ist sie gut bekannt, doch industrielle Anwendungen gibt es bislang kaum: Die Rede ist von Phytinsäure, einem Molekül, das viele Pflanzen produzieren, um Phosphor zu speichern, und das beim Menschen die Verdauung stören kann, weil es als sogenannter Komplexbildner Metalle unlöslich bindet und so deren Aufnahme über die Verdauung behindert. Doch in dem Molekül scheinen lange Zeit unerkannte Talente zu schlummern, wie das Forschungsprojekt NPBioPhos zutage gefördert hat.

MLU (2022): Plastik, nein danke: Kunden bevorzugen Lebensmittelverpackungen, die sie für nachhaltig halten

Konventionelles Plastik und auch sogenanntes Bioplastik schneiden dagegen schlecht ab. Angaben von rund 260 Personen flossen in die Auswertung der nicht-repräsentativen Studie ein. 

Green Talents-Wettbewerb: Innovative Ideen gefragt

Mit dem Green Talents-Wettbewerb fördert das Bundesministerium für Bildung und Forschung seit 2009 den Austausch innovativer grüner Ideen und die Entstehung internationaler Kooperationen – denn die Herausforderungen der Zukunft können nur gemeinsam bewältigt werden. Unter der Schirmherrschaft von Bundesforschungsministerin Bettina Stark-Watzinger ist der Wettbewerb nun in eine neue Runde gestartet.