BMEL

Strategien zur Salzreduktion in Fleischwaren (LOSS)

Bundesland:
Förderzeitraum:
-
Fördermittelgeber:
Fördersumme:
323.524,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Förderkennzeichen:
2819108216

Specksubstitution in fermentierten Rohwürsten

Bundesland:
Förderzeitraum:
-
Fördermittelgeber:
Fördersumme:
259.988,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch
Förderkennzeichen:
2819108116

Reformulierungen - Fettreduktion bei Siedegebäcken

Bundesland:
Förderzeitraum:
-
Fördermittelgeber:
Fördersumme:
287.470,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Förderkennzeichen:
2819108016

Verwendung von Oleogelen zur Herstellung von fettreichen und trockenen Backwaren zur Reduzierung und Vermeidung von gesättigten und trans-Fettsäuren

Bundesland:
Förderzeitraum:
-
Fördermittelgeber:
Fördersumme:
257.484,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Förderkennzeichen:
2819107916