Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe

Verwendung von Oleogelen zur Herstellung von fettreichen und trockenen Backwaren zur Reduzierung und Vermeidung von gesättigten und trans-Fettsäuren

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
257.484,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Förderkennzeichen:
2819107916

Möglichkeiten von Hochdruckverfahren zur Qualitätserhaltung bei salzreduzierender Reformulierung von Gemüsesäften und -pürees

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
71.530,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Förderkennzeichen:
2819107816

Strategien zur Salzreduzierung bei Schnittkäse

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
159.640,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Förderkennzeichen:
2819107716

Steigerung der Süßkraft von Lactose durch enzymatische Hydrolyse und partielle Isomerisierung der Glucose

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
148.984,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Förderkennzeichen:
2819107616

Reduzierung der Salzgehalte in ausgewählten Fischprodukten durch den Einsatz von Salzaustauschstoffen

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
100.338,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Förderkennzeichen:
2819107516

Verbundprojekt: Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte - Teilprojekt 2

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
84.395,00 €
Fördernehmer:
Karlsruher Institut für Technologie (KIT) - Institut für Bio- und Lebensmitteltechnik - Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik
Förderkennzeichen:
2819107416

Verbundprojekt: Erarbeitung wissenschaftlicher Grundlagen zur Herstellung ballaststoff- und polyphenolreicher Frühstückszerealien mit reduzierter Energiedichte - Teilprojekt 1

Bundesland:
Baden-Württemberg
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
236.152,00 €
Fördernehmer:
Max Rubner-Institut Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel - Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik
Förderkennzeichen:
2819107316

Ernährungsabhängige Säurelast, Blut-Harnsäurespiegel und Kalium-Exkretion im Urin als Marker einer gesunden Ernährung - Bedeutung für den Blutdruck Erwachsener

Bundesland:
Nordrhein-Westfalen
Förderzeitraum:
-
Fördermaßnahme:
Ernährungsphysiologisch wirksame Stoffe
Fördermittelgeber:
BMEL
Fördersumme:
89.842,00 €
Fördernehmer:
Forschungsinstitut für Kinderernährung e. V. - Außenlabor DONALD - Studie der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn
Förderkennzeichen:
2815HS006
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