Der zunehmende Wettbewerb zwischen Lebensmitteln, Futtermitteln und Energiepflanzen um die verfügbaren Anbauflächen und die prognostizierte Steigerung der Weltbevölkerung auf neun Milliarden Menschen bis zum Jahr 2050 gefährden die Nahrungsmittelversorgung in vielen Regionen der Erde. Um die Weltbevölkerung nachhaltig mit sicheren, gesunden und vor allem gut schmeckenden Lebensmitteln zu versorgen, kommt dem Verzehr pflanzlicher Produkte als Alternative zu Fleisch, Eiern und Milch eine steigende Bedeutung zu. Allerdings kann eine Verringerung des Verzehrs tierischer Produkte in Staaten mit hohem Fleischkonsum wie Deutschland oder USA nur erreicht werden, wenn pflanzliche Lebensmittel bereitstehen, die sich in ihrem Geschmack, in ihrem Mundgefühl und in ihrem Genusswert von traditionellen, tierischen Produkten nicht oder nur unwesentlich unterscheiden. Dazu leisten wir einen einzigartigen, nachhaltigen Beitrag.

Ein nachhaltiger, garantiert frei von gentechnisch modifizierten Organismen (GMO) und obendrein einheimischer Rohstoff für die Herstellung von Lebensmittelzutaten ist die Lupine. Lupinen werden aufgrund ihrer bodenverbessernden Wirkung häufig im ökologischen Landbau als Zwischenfrucht angebaut und liefern auch auf sandigen Böden sehr gute Erträge. Denn sie sind Stickstoffsammler mit einem guten Wurzelsystem. Sie stehen auch nicht im Wettbewerb mit anderen Nutzpflanzen wie Mais, Raps oder Weizen, da diese auf sandigen Böden nur eingeschränkt angebaut werden können.

Bislang zeigten auch Lebensmittelzutaten aus Lupinen pflanzlich, grasige oder bohnige Geruchs- und Geschmacksnoten sowie farbliche Einflüsse (Öl), die eine Anwendung in vielen Lebensmitteln ausschließt. Der Fokus unserer Forschungsarbeiten lag daher auf der Entwicklung von Verfahren für die Herstellung von wohlschmeckenden Lebensmittelzutaten aus Lupinensamen. Diese Verfahren ermöglichen es, die Matrix der Lupinensamen vollständig aufzulösen, dabei die störenden Geruchs- und Geschmackskomponenten freizulegen und diese selektiv abzutrennen, um geschmacklich nahezu neutrale Lupinenprotein-Isolate für die Anwendung in verschiedensten Lebensmittelkategorien zur Verfügung zu stellen. Besonders hervorzuheben ist die Umweltverträglichkeit des entwickelten Verfahrens, da die Abtrennung der störenden Komponenten mit umweltfreundlichen Lösemitteln gelingt.

Durch ein Angebot der besten pflanzlichen Proteinalternativen wollen wir die Gesellschaft inspirieren, die Gesundheit aller Menschen und des Planeten zu verbessern. Unsere regional anbaubaren pflanzlichen Proteine sind dabei die Triebfeder, die weltweite Akzeptanz und Anwendung zu entfachen. Ohne jeden Kompromiss bei sensorischen Ansprüchen beim Ersetzen tierischer Eiweiße. Das nenne ich Breakthrough Innovation.

Wir wollen mit MADE WITH LUVE weltweit die bevorzugte und beliebteste Marke im Umfeld rein pflanzlicher Produkte sein. Und damit einen nachhaltigerem Lebensstil ermöglichen. Mit unseren innovativen Produkten leisten wir einen einzigartigen Beitrag, um den Verzehr pflanzlicher Lebensmittel zu steigern und so eine bessere Ernährung der Weltbevölkerung zu sichern.

Interview: Beatrix Boldt