Die Idee entstand aus einem tiefen Bedürfnis heraus, einen nachhaltigen Wandel in der Milchwirtschaft herbeizuführen. Bei Senara glauben wir an die Kraft der Innovation, um unsere Beziehung zu Lebensmitteln neu zu gestalten und gleichzeitig das Wohlergehen unseres Planeten zu berücksichtigen. Unsere Gründung basiert aber auch auf persönlichen Erfahrungen: Meine Kinder litten an Milchunverträglichkeit. So musste ich aus erster Hand erfahren, wie verheerend ein Mangel an nahrhaften Optionen sein kann. Senara, was so viel wie „Lichtbringer“ bedeutet, ist unsere Antwort auf diese Herausforderungen.

Unsere Vision ist es, eine nahrhafte, gut verträgliche und nachhaltige Ergänzung zur herkömmlichen Milchproduktion anzubieten, die für alle zugänglich ist. Mit Senara wollen wir nicht nur die kulinarische Tradition bewahren, sondern auch die Erfahrung von Milchprodukten für jeden verbessern. Unsere Mission ist es, eine Welt zu schaffen, in der der Genuss von Milchprodukten nicht mit negativen Auswirkungen auf unseren Planeten verbunden ist. Ethik und Nachhaltigkeit stehen daher im Mittelpunkt unserer Produktion. Im Gegensatz zur traditionellen Milchwirtschaft und sogar einigen pflanzlichen Alternativen ist unsere Methode, Milch direkt aus tierischen Zellen zu kultivieren, ein Beweis für tierfreundliche und umweltbewusste Praktiken. Durch den Verzicht auf ressourcenintensive Landwirtschaft reduzieren wir wirksam Treibhausgasemissionen und berücksichtigen Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes. Diese Ethik und Nachhaltigkeit sind integraler Bestandteil unserer Mission, die darauf abzielt, die Art und Weise, wie wir über Lebensmittelproduktion und -konsum denken, neu zu definieren.

Bei Senara arbeiten wir mit einem einzigartigen Verfahren an der Herstellung zellkultivierter Milch. Stark zusammengefasst entnehmen wir der Tiermilch von zum Beispiel Kühen die Zellen, welche Milch produzieren. Diese Zellen werden aufbereitet und in einen Bioreaktor gegeben. Bioreaktoren sind in der Lebensmittelherstellung bekannte Instrumente, zum Beispiel beim Bierbrauen. Im Bioreaktor erhalten die Zellen eine Umgebung, in der sie sich wohlfühlen und in der sie Milch produzieren können. Sie machen dies nun nicht mehr im Körper eines Tieres, sondern außerhalb. So tragen wir zu einer nachhaltigeren Milchproduktion ohne Massentierhaltung und den damit verbundenen Klimaauswirkungen bei und ermöglichen es langfristig auch kleineren Landwirtschaftsbetrieben mit wenigen Tieren, effizient und mit einem guten Einkommen Milch zu produzieren.

Unser innovativer Ansatz besteht darin, den natürlichen Milchproduktionsprozess in den Zellen zu imitieren. Diese Zellen sind die Quelle der normalen Milch des Tieres, sodass wir mit ihrer Hilfe ein bioidentisches Milchprodukt herstellen können, das unter hygienischen Bedingungen produziert wird. Zu den Schlüsselelementen gehören optimierte Zellkulturmedien, Bioreaktortechnik und spezielle Zellkultivierungstechniken, die zusammengenommen eine effiziente Vollmilchproduktion ermöglichen.
In der sich weiterentwickelnden Lebensmittellandschaft erschließt unsere zellbasierte Milch ein erhebliches Marktpotenzial. Während pflanzliche Milchalternativen an Bedeutung gewinnen, bestehen weiterhin gewisse Einschränkungen in Bezug auf Geschmack, Textur und Nährstoffgleichheit mit Kuhmilch.
Unser Angebot schließt diese Lücke und bietet ein vielseitiges Produkt, das traditionelle Milchprodukte in einem breiten Anwendungsspektrum nahtlos ersetzt. Unsere Milch behält den Nährstoffreichtum traditioneller Kuhmilch bei, gepaart mit dem Potenzial, bestimmte Nährstoffbestandteile zu erhöhen. Unsere sorgfältige Kontrolle von Variablen wie Fettgehalt, Vitaminen und Proteinen ermöglicht es uns, Milchvariationen zu entwickeln, die auf individuelle Gesundheitsanforderungen und Verbraucherpräferenzen zugeschnitten sind.

Die Herstellung von zellkultivierter Milch basiert auf einem einzigartigen und neuartigen Verfahren, welches eigens entwickelte Infrastruktur in Form von Bioreaktoren benötigt. Der Fokus liegt derzeit auf der Perfektionierung des Nährstoffprofils und der Automatisierung der Bioreaktoren.  Mit Blick auf die Zukunft besteht das Ziel von Senara darin, die Produktion zu skalieren, strategische Partnerschaften zu sichern, behördliche Genehmigungen zu erhalten und seine zellkultivierte Milch auf den Markt zu bringen. Das Unternehmen plant außerdem, sein Produktportfolio zu erweitern, mit Lebensmittelherstellern zusammenzuarbeiten und sich als Marktführer für nachhaltige Milchprodukte zu etablieren.

Die Kultivierung tierischer Zellen birgt ein enormes Potenzial für bedeutende Veränderungen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Durch die Möglichkeit, Milch und möglicherweise auch andere tierische Produkte außerhalb traditioneller landwirtschaftlicher Methoden zu produzieren, könnten wir die Methanemissionen und die Umweltauswirkungen der traditionellen Milchwirtschaft erheblich reduzieren. Darüber hinaus bietet die Zellkultivierung die Chance, den Konsum tierischer Produkte auf eine ethischere und ressourcenschonendere Grundlage zu stellen, was letztlich zu einer gesünderen und nachhaltigeren Ernährung der Gesellschaft führen könnte.

Interview: Beatrix Boldt