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30.01.2019

NatLifE 2020: Bitterkeit natürlich blocken

Folge 8 – Zoom+ – NatLifeE2020: Bitterkeit natürlich blocken

Zucker- und salzreduzierte Nahrung ist gesünder. Doch Ersatzstoffe haben oft einen bitteren Beigeschmack. Dem versuchen Forscher der Allianz NatLifE 2020 jetzt mit neuen Stoffen entgegenzuwirken. Das Besondere: die Substanzen sind allesamt natürlichen Ursprungs. Eine gute Voraussetzung für Lebensmittel mit weniger Zucker, Salz und Fett, die aber trotzdem noch genauso gut schmecken. In dieser Folge von ZOOM+ haben wir Forscher im hessischen Zwingenberg, in Potsdam und Fulda besucht und beleuchten, wie sie den natürlichen Anti-Bitterstoffen auf die Spur kommen.

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