Flusskrebse sind in besonderem Maß für eine ressourceneffiziente Produktion geeignet. Wir entwickeln Verfahren für die Prozessierung und Aufspaltung von Flusskrebsen in Fleisch, Chitin, Astaxanthin und Mineralien. Von besonderem Interesse ist das Chitin als Rohstoff für die Herstellung von Bioplastik.