Das Fachgebiet Lebensmittelchemie und Toxikologie der TU Berlin beschäftigt sich mit essentiellen und toxischen Spurenelementen, insbesondere Zink. Dabei stehen Anreicherung/Biofortifizierung von Lebensmitteln, Nachweis, Bioverfügbarkeit und die molekularen Wirkmechanismen im Zentrum unserer Arbeiten.