Der Lehrstuhl Pflanzenzüchtung beschäftigt sich mit der züchterischen Verbesserung einheimischer Nutzpflanzen. Es werden züchterisch wichtige Gene in den Genomen der Nutzpflanzen kartiert, isoliert und charakterisiert. Neue genetische Variation wird durch zufällige und gezielte Mutagenese erzeugt. Dazu werden Methoden der modernen Biotechnologie wie next generation Sequenzierungstechniken der zweiten Generation und CRISPR-Cas Mutagenese verwendet. Bei den Nutzpflanzen handelt es sich um Gerste, Zuckerrüben, Ölraps und Quinoa.